ŞIRDAN DOLMASI

Midenin bir bölümüdür.Sakatat yemeklerinden Bumbar ve Kokoreç gibi, Adana'da sıkça tüketilen ve Adananın yöresel nitelikteki yiyeceğidir.



Şırdan olarak anılsa da asıl adı "şırdan dolmasıdır".

Bu dolma yapılırken Daha leziz ve pratik olması sebebiyle kuzu şırdanı tercih edilmelidir.



Adana'da, "Adana kebap" ve "şalgam" kadar yaygın olan bir yiyecek olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir.

Koyunun 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır.



Çok farklı bir yiyecek olan şırdanın görüntüsü de tadı kadar güzeldir. Şekil olarak biraz sıradışıdır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir bu ise şırdanı daha lezzetli yapar.

  

Yanında acı biber turşusu içecek olarak ta şalgam veya ayran lezzete lezzet katar, olmazsa olmazlarıdır şırdan dolmasının...

Şırdancılık Adana'da neredeyse başlıbaşına bir sektördür.

Adana'da kesilen koyunların şırdan ihtiyacını karşılamadığı için başka şehirlerden çiğ şırdan getirtildiği söylenmektedir, yaz veya kış farketmez, her köşebaşında bir şırdancı mutlaka vardır.

Ayrıca şırdancılarda şırdan dışında kırkkat (koyunun midelerinden biri) dolması,da bulunur ve tadı şırdandan farklı olmakla beraber çok lezzetlidir.